насадки для рыбалки своими руками видео
 
.
 
Корзина
0 товаров
На сумму 0.00 руб
Интернет-магазин

Как почистить осетра: советы хозяйке

Для этого нужен очень острый нож, так как мясо нежное и можно его просто повредить, превратив в некрасивое месиво.

Как правильно чистить осетра и разделать тушку в домашних условиях

Чтобы во время готовки мясо не деформировалось, и в нём не образовались белковые сгустки, порционные куски надо сложить в дуршлаг и окатить кипятком из чайника. Для этого замечательного блюда важно правильно подготовить ингредиенты и, в первую очередь, надо оставить полностью целой кожу, в том числе и спинную часть. Чтобы не срезать спинной ряд жучков, тушку готовят так: Далее рыбу потрошат, а визигу удаляют через разрез в брюхе. Ошпаренная кожа отделяется просто, а мясо измельчается путём рубки острым ножом. Мясорубки для этой цели не используют. Для этого традиционного блюда северных народов, рыбу надо подготовить так: Дальше надо обрубить часть головы в самом широком месте и тушку сразу заморозить. Нельзя её размораживать и замораживать вновь — это опасно появлением бактерий, что может стать причиной отравления. Для приготовления строганины тушка ставится на доску головой и сверху вниз по всей длине очень острым ножом снимается тонкий слой мяса, которое заворачивается в колечко. Регулярное употребление мяса осетра снижает уровень холестерина в крови и предупреждает инфаркт. В пищу идут даже хрящи и позвонковая струна визига после предварительной обработки. Из осетра любое блюдо получается вкусным и изысканным.

Как чистить и разделывать стерлядь в домашних условиях + видео

Его отваривают, запекают, жарят, коптят, фаршируют, заливают и даже делают шашлык. Осётр не требует большого количества специй и ароматных трав. Достаточно немного посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком — вкус будет божественным! Осетра можно купить в живом, охлаждённом и замороженном виде. Также в продажу поступают уже почищенные и разделанные тушки, но их стоимость будет значительно выше. Очень важно выбрать свежую и качественную рыбу. От этого зависит не только вкус будущего блюда, но и состояние вашего здоровья. Лучше всего покупать осетра живым или охлаждённым. Если вы решили купить живого, то стоит обратить внимание на его кожу. Строение тела и головы схожее с другими осетровыми: Стерлядь в естественной среде обитания. На рыле снизу расположены длинные усы, похожие на бахрому, которая часто вырастает до самого рта, нижняя губа — двухраздельная. Как и все осетровые рыбы, стерлядь не имеет чешуи, но её тело покрыто щитками из костной ткани, расположенных вдоль тела в 5 рядов кожа между щитками — голая или по ней хаотично разбросаны костяшки разной формы. Самые крупные жучки расположены вдоль спины, а поменьше — вдоль боков и брюха. На спине жучки размещены очень плотно, их может быть до 17 штук, на каждом — очень острый шип.

как чистить осетра в домашних условиях пошаговый видео

Жучков на боках очень много — больше 60 штук в каждом ряду. А на нижней части тела — не больше 15 штук и они расположены на расстоянии друг от друга. Щитки жучки на спине и боках стерляди отличаются более светлым окрасом. Вторая особенность этой рыбы и в этом её большая ценность — тело стерляди практически не имеет костей. Только по центру — хрящевое образование, заменяющее позвоночник. Благодаря этому и чистить, и кушать эту рыбу — одно удовольствие. Внутри этого хряща по всей длине от головы до хвоста находится особая жилистая ткань, называемая визигой ещё её называют вязигой или хордой. В этой жиле есть очень опасные для человека ядовитые вещества. Если во время чистки визигу повредить, то всё мясо становится ядовитым и его придётся утилизировать. Поэтому визигу надо крайне осторожно вытягивать из хрящей, чтобы не разорвать. Кстати, сама по себе визига, извлечённая из рыбины, совершенно неопасная — из неё готовили начинку для рыбных пирогов, предварительно длительно вымочив в воде. Но эта процедура требуется знания многих тонкостей, поэтому лучше её просто выкинуть.

как чистить осетра в домашних условиях пошаговый видео

В отдельных случаях осетра чистят и разделывают неразмораживая, например для приготовления строганины, а для кого то такой способ чистки рыбы просто наиболее удобный. Осётр для приготовления может использоваться как с кожей, так и без неё. Если рыба запекается целиком, то для эстетичности вида кожу и голову не удаляем. В случае если вы решили зафаршировать осетра, надо правильно подготовить ингредиенты. Как правильно почистить осетра и стерлядь? Распечатать рецепт СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ. Поделись рецептом на будущее. Купить такой деликатес, выловленный в естественных условиях обитания, практически невозможно. Промышленный лов этой рыбы запрещен, так как особи достигают половозрелости только на 8-й год жизни, а вид был подвержен угрозе исчезновения. Для продажи осетра выращивают в специализированных пресноводных питомниках и продают в живом виде. Покупая рыбу, не стоит обращать внимание на плавники, поскольку они всегда темного цвета. Средний вес взрослого осетра колеблется от 15 до 30 кг, но на продажу выставляют молодых особей весом около 3-х кг. Разделка осетра начинается с его предварительной заморозки, для чего тушку необходимо положить на пару часов в холодильник или около часа продержать в морозильной камере, но не больше, иначе можно заморозить. Слегка замороженную рыбу гораздо удобнее разделывать и удалять лишнюю застывшую кровь. После того как она заморожена, начинается разделка осетра. Температура для хранения подойдет умеренная, до 20 градусов. Такой необычный рецепт поможет приготовить вкусные пирожки. Начинка очень странная, напоминающая, благодаря визиге, густой студень. Но решить проблему можно Лунный календарь Реклама на сайте "Вопросы-ответы" от Агро Биз. Животноводство Бизнес-планы Грибоводство Птицеводство Растениеводство Рыбоводство Садоводство Охота. Начинка из визиги с яйцами для пирога. Чистка осетра — нужно срезать плавники и смыть слизь. Максим Сырников чистит осетра. Если попалась икра, ее можно отложить, а потом засолить.

  • Удилище для кормушки цена
  • Съедобные приманки для джига на щуку
  • Промоутер в рыбацком
  • Лодочные моторы в красноярске на пвх
  • Если готовится осетр под маринадом, молоки нужно достать и замочить в солевом растворе до того, как мариновать осетра. Если рыба молодая и некрупная, боковые жучки можно счистить специальной щеткой, тупым ножом или любым инструментом, подходящим для чистки рыбы. Затем надо достать визигу — жилу, идущую внутри хрящей позвоночника. Важно при этом не разорвать визигу. Для этого необходимо сделать два надреза поперек головы и хвоста, затем аккуратно вытянуть визигу через хвостовой надрез. Ее необходимо доставать до того, как пожарить осетра, потому что визига в процессе готовки сильно увеличивается в размерах и тонкая шкурка рыбы лопается.

    как чистить осетра в домашних условиях пошаговый видео

    Вред от употребления в пищу продукта с визигой никак не задокументирован, и на производстве разделка осетровой рыбы не включает в себя удаление визиги.

     


     
    Магазин "Рыболов -Спортсмен"

    2010 avtolombard-kirov.ru - Рыболовные товары, спортивные товары, туристическое снаряжение, литература и видео.